Przejdź do treści Przejdź do paska bocznego Przejdź do stopki

Sernik wszechczasów

PrzezJakub2014-04-20

Udostępnij

Udostępnij post

Szybkie skojarzenia z Wielkanocą? Jajka, koszyk, króliki, jedzenie. Jak wiecie o tym ostatnim skojarzeniu mogę powiedzieć coś więcej. Potrawy Wielkanocne w Polsce są bardziej zróżnicowane niż te Bożonarodzeniowe. Ja mam kilka swoich ulubieńców. W tym roku postanowiłem jednak poszerzyć „ofertę” stołową i upiec sernik. Piekłem go w nocy, udoskonalając znalezione przepisy. Powiem nieskromnie, że wyszedł mi jeden z najlepszych serników, jakie jadłem. Podzielę się z Wami przepisem, żebyście i Wy mogli spróbować.

Spis treści

Zacznijmy od składników. Oto one:

Kruche ciasto (na spód):

240 g mąki
150 g masła
80 g cukru
2 żółtka
1 jajko do posmarowania wierzchu ciasta

Sernik:

1 kg twarogu (ja użyłem takiego kupowanego w wiaderku)
100 ml śmietany 30%
4 jajka
320 g cukru pudru
3 łyżki mąki ziemniaczanej
łyżka cukru waniliowego (ja dałem zawartość jednej laski wanilii)
2 czubate łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej (możecie zrobić ją sami – przepis tutaj)
6 kostek gorzkiej czekolady

Zaczynamy od przygotowania ciasta. Mieszamy wszystkie składniki i ugniatamy ciasto. Następnie odkładamy do lodówki na pół godziny. W międzyczasie mieszamy ser, mąkę i śmietanę. Ucieramy żółtka z cukrem pudrem i cukrem waniliowym (wanilią). Ubijamy białka na pianę i dodajemy do masy serowej. Skórkę pomarańczową siekamy, a czekoladę gorzką trzemy na grubej tarce (lub drobno siekamy). Dodajemy je do masy i delikatnie mieszamy, żeby nie zniszczyć piany. Odcinamy 2/3 ciasta kruchego, które wałkujemy, układamy na dnie formy, nakłuwamy widelcem i wstawiamy do pieczenia. Powinno ono trwać około 15 minut w temperaturze 200 stopni C. Po wyjęciu wlewamy na ciasto wcześniej przygotowaną masę. Ja użyłem formy kwadratowej, ale sprawdzi się też okrągła. Z pozostałego ciasta formujemy wałeczki i układamy kratkę na górze. Za pomocą pędzelka smarujemy roztrzepanym jajkiem. Tak przygotowane ciasto wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 stopni C na około 60 minut. Zależnie od piekarnika i formy czas ten może być krótszy lub dłuższy. Obserwujcie ciasto co kilka minut.

Efekt bardzo mi odpowiadał. Sernik jest wilgotny i puszysty (urósł około 4 centymetry). Dodanie skórki i czekolady dodatkowo potęguje doznania smakowe. Całość przygotowania trwa niecałe 2 godziny.